パン屋さんの食パンは即消費が原則です

こどもも奥さんもお米大好きなので夕食は絶対にご飯を炊く我が家です。

でも、実はパンも大好きで、朝食は必ず食パンを食べます。

なので、我が家には食パンが欠かせません。

パン屋さんの食パンは直ぐに消費しましょう

僕が一番好きなのは、ヤマザキさんの「Royal Bread」。

ヤマザキ ロイヤルブレッド 6枚切 価格：231円（税込、送料別)

スーパーなどで手軽に買える食パンの中では、食感や味が一番好きです。

普段はスーパーで買える「Royal Bread」などの食パンを食べていますが、遠出した時には、

• デパートの地下のパン屋さん
• その土地のベーカリー・ブーランジェリー

で食パンを買って帰ることもあります。

そんな時、普段食べているヤマザキさんの「Royal Bread」と同じ感覚で扱うと

「げっ、もうカビてる！」

と残念なことに。

普段食べている食パンの3～5倍の金額を出してせっかく買った食パンもカビてしまえばもう食べることはできません。

カビがほんのすこし目に見える程度でも、カビの菌糸は広く食パンを覆ってしまっていますので、見える部分を削って食べるのは危険です。

トーストして食べることでカビ菌自体は死滅しますが、カビが生成する

マイコトキシン（カビ毒）

は消えないため、食中毒を起こす恐れがあります。

マイコトキシンには、

• アフラトキシン
• オクラトキシン

などが挙げられますが、ともに発がん性が高く、摂取しないように十分な注意が必要な物質です。

パン屋さんで買ったパンはスーパーなどで買うパンと比較すると早くカビる可能性が高いため、購入後は直ぐに消費してしまうように心がけてください。

時間の経過とともに風味も落ちますので、購入後直ぐに食べて、残った分はラップでくるんで冷凍保存するのが安全です。

ヤマザキの「Royal Bread」などがカビないのは保存剤・防腐剤のせいではありません

「ランチパック論争」としてご存知の方もいるかも知れませんが、とにかくヤマザキの食パンはカビません。

買ってきたまま開封せずにおいておけば、消費期限までにカビることは無いと思います。（※若干温度などの環境に左右）

同時期に買ってきたパン屋さん（ベーカリー・ブーランジェリー）のパンは直ぐにカビてきます。

この事から、ヤマザキの食パンなど、スーパーで買える食パンには防腐剤・保存料が含まれているので、パンはパン屋で買った方がいいという話をする人もいます。

で、早くカビるパンは防腐剤・保存料が入っていないから健康にいいと。

でも、実は間違いです。

ヤマザキなど大手の製パン業者は焼成時、スライス時にカビの胞子がパンに付着しないように、そして包装内にもカビの胞子が入り込まないようにしっかりコントロールしています。

その他にも中種法という製法を選ぶことで、アルコールや有機酸などの発酵生成物が多く生成し、これがカビの生育を抑制する効果があり、カビにくくなっています。

パン屋さんのパンがカビるのは問題なのでしょうか

全く問題ないです。

それが普通なんです。

カビの胞子はどこにでもいます。

空気中のどこにでも浮遊していますから、僕の体の表面にも無数に付いているはずです。

ですから、パンでも魚でも野菜でも何でもパンの胞子が付いています。

ヤマザキさんなど、大手の製パン業者は工場から物流を通して全国各地に配送し、そこで販売し、一般家庭までカビを生えさせずに届ける必要がありますので、特別な製法と管理をしています。

ですから、パン屋さんの食パンがスーパーで買う食パンよりも早くカビることは何にも問題ありません。

パン屋さんで買った食パンは、できれば一番美味しいその日のうちに食べきってしまいましょう。

当日中に食べ切れない場合は、ラップデくるんで冷凍してしまうと安心ですよ。

カビは防ぐよりも、生える前に食べる。

湿度の高くなるこれからの季節。

カビには最適のコンディションになってしまいますので、特に意識して早く消費するようにしましょう。