沢の水を使った流しそうめんで集団食中毒

7月18日、山形県東根市沼沢で沢の水を使って流しそうめんを楽しんだ80名のうち47名が食中毒の症状を訴え、このうち10歳未満の男児4名が医療機関を受診しました。全員が共通した食べ物は他にかき氷とスイカがありますが、流しそうめんに沢の水を使っていたことから、原因は沢の水であると考え、原因菌について調査がされています。

沢の水はミネラル以外に細菌と寄生虫も豊富

沢の水は冷たく、澄んでいるため、バーベキューや登山の時にも飲むひともいますが、綺麗な見た目と異なり汚染されていることが多いため、生で飲用にすることは止めましょう。

上流で細菌や寄生虫に感染した動物が排便する、動物の死骸がある、人間用のトイレがあるなどにより、どれだけ澄んでいてもリスクがあります。登山中にみんなが飲む中、自分ひとり飲まないと「潔癖症？」とからかわれたりするのを心配して飲んでしまうなんてひともいるかも知れませんが、自信を持って飲むのを止めましょう。逆にリスクを説明するのが親切です。

沢の水にいるかも知れない細菌と寄生虫

あくまで可能性ですから、全くいない沢の水もあるかも知れませんが、残念ですがそんなケースの方が珍しいと思います。

寄生虫

• ハリガネムシ
• マンソン裂頭条虫
• 芽殖孤虫⇒寄生された場合、致死率100％！
• 肺吸虫（ウェステルマン肺吸虫・ベルツ肺吸虫・宮崎肺吸虫）
• エキノコックス（北海道）など

細菌

• 腸管出血性大腸菌（病原性大腸菌 Ｏ157）
• 病原性大腸菌（Ｏ157以外）
• カンピロバクター
• サルモネラ菌
• セレウス菌
• エルシニア菌
• ナグビブリオ菌
• フォーラー・ネグレリア（脳を溶かす奇病の原因）
• ビブリオ・バルニフィカス（別名：人喰いバクテリア）
• 化膿レンサ球菌（別名：人喰いバクテリア）　など

また、寄生虫や細菌以外にも、上流で使用された農薬などで高濃度に汚染されている恐れもあります。

流しそうめんの水は必ず上水道を使用しましょう

風流さには欠けますが、命にはかえられません。冷たい沢の水や井戸水で流しそうめんをやりたいところですが、ここは我慢して上水道を使って流しそうめんをしましょう。

沢や井戸の水で冷やした野菜やスイカも、水滴を良く拭いてから切ったり食べるようにしてください。

アウトドアでは結構忘れがちなんですが、食べる前には必ず手を拭いてください。沢や井戸水で手を洗ったとしても、ウェットティッシュなどでしっかり手を拭いてから食べましょう。

あとがき

上水道を使った流しそうめんでも、竹筒の下流では別の物が色々流れて来そうで、衛生的にも気になります。だから、僕は流しそうめんは食べられません。「最上流なら食べる？」と聞かれたら、衛生的には大丈夫ですけど、下流の人に気を使ってしまうのでやっぱり嫌です。衛生管理はどこで線引きするかが結構難しいです。